CityNomixです。普段はデジタルマーケティングの海を泳ぎながら、地上では自分の足と舌で「リアルな体験」を探求しています。
今回は、東京のビジネスの中心地、丸の内でのランチ体験です。
丸の内という街は、洗練された高層ビル群の中に、煌びやかな美食がひしめき合っています。しかし、多忙なビジネスパーソンにとって、ランチタイムは戦場でもあります。
平日の13時過ぎ。ピークタイムを逃し、空腹と焦りの中で飛び込んだお店で、私は「灯台下暗し」とも言える衝撃的な出会いを果たしました。
場所は新丸ビル。「水刺間（スラッカン）」です。
そこで出会ったのは、変化球でも創作でもない、極めて「王道」のメニュー。
しかし、その「基本」の中にこそ、真の実力が隠されていたのです。
平日の午後1時、新丸ビルにて。腹ペコの選択と「残り物」への不安
打ち合わせが長引き、時計の針はすでに13時を回っていました。
丸の内のランチ戦争において、この時間は「敗戦処理」に近い様相を呈します。人気の限定ランチは売り切れ、店先には「支度中」の札がかかり始める時間帯だからです。
新丸ビルのレストランフロアを足早に歩きながら、私の脳内は「早く、旨いものを、確実に」というキーワードで埋め尽くされていました。
そんな時、目に飛び込んできたのが「水刺間（スラッカン）」の文字です。
以前、夜に訪れたことがあり、そのクオリティの高さは知っていました。
しかし、ランチのピークを過ぎた今、残っているメニューは限られています。
私は迷う余地なく、メニューの一番上にあった「スンドゥブチゲ定食」と、同僚と共にシェアするための「プルコギ定食」をオーダーしました。
正直に告白します。
この時私は、「まあ、スンドゥブなら大きく外すことはないだろう」程度にしか考えていませんでした。
しかし、この「妥協」とも言える選択が、後に「大正解」へと変わるのです。
夜の味をそのままに。「裏切らない」プルコギ定食の安定感
まずは、ある種「保険」として頼んだプルコギ定食から紹介しましょう。
夜のコースでもメインを張る実力派です。
運ばれてきたセットを見て、まず安堵しました。
ランチだからといって、副菜に手抜きがないのです。
彩り豊かな4種のナムル、キムチ、そしてお肉を包むための新鮮なサンチュとエゴマの葉。
これらが整然と並ぶ様は、まさに「水刺間」のプライドを感じさせます。
そして、メインのプルコギです。
熱々の鉄板の上で、ジュージューと音を立てる牛肉と玉ねぎ。
甘辛いタレの焦げる香ばしい匂いが、空腹の胃袋を容赦なく刺激します。
一口食べれば、期待通りの、いや期待以上の「夜の味」が口いっぱいに広がります。
玉ねぎの甘みとタレのコクが牛肉に絡みつき、白米が進むことこの上ありません。
「やっぱり水刺間のプルコギは間違いない」。
その安定感は、午後からの激務に立ち向かうビジネスマンにとって、何よりの活力になります。
しかし、この日の真の主役は、この後に控えていたのです。
侮っていてごめんなさい。概念が変わる「スンドゥブチゲ」
「スンドゥブチゲ」。
韓国料理店に行けば必ずある、あまりにもスタンダードなメニューです。
だからこそ、私はこれまで、あえてこのメニューを頼むことを避けてきました。
「どこで食べても同じだろう」という慢心があったからです。
しかし、運ばれてきた黒い土鍋を見た瞬間、その予感は良い意味で裏切られました。
グツグツと煮えたぎる真っ赤なスープ。
その中央に鎮座する鮮やかな緑のニラ。
視覚情報だけで、「これはただのスンドゥブではない」というオーラが漂っています。
スプーンをスープに沈め、一口啜った瞬間。
衝撃が走りました。
「辛い」。
もちろん辛いです。しかし、その直後に押し寄せてくるのは、凄まじいまでの「海鮮の旨味」です。
浅い辛さだけのスープとは次元が違います。
アサリやエビ、あるいはカニでしょうか。複雑な魚介の出汁が幾重にも重なり、濃厚で奥行きのある味わいを作り出しています。
滑らかな豆腐と、半熟卵のまろやかさが、スパイシーなスープと絶妙に絡み合います。
「このスンドゥブを食べるためだけに、また丸の内に来てもいい」。
大げさではなく、そう思えるレベルの完成度でした。
選択肢がなかったからこそ出会えた、嬉しい誤算。
「基本」や「王道」を極めた料理の凄みを、まざまざと見せつけられました。
忙しいビジネスマンのランチこそ「王道」を
13時過ぎのランチ難民になりかけた私を救ったのは、奇をてらわない王道のメニューでした。
水刺間のランチは、忙しい中でも「ちゃんとした食事」を摂りたいと願うビジネスパーソンにとって、最適な解の一つです。
ナムル一つをとっても、丁寧な仕事が施されています。
野菜をたっぷり摂取できるのも、健康を気遣う我々世代には嬉しいポイントです。
提供スピードもスムーズで、限られた昼休みを有効に使えます。
「次は他のメニューも食べてみたい」と思いつつ、次回もまた、あの海鮮の旨味が凝縮されたスンドゥブチゲを注文してしまいそうな予感がしています。
それほどまでに、あの一杯には中毒性がありました。
それでは最後に、今回訪れた「水刺間」について、さらに深く知りたい方のために情報を整理しておきます。
特に、初めて行く方が気になるポイントをまとめました。
水 刺 間 読み方
まず、店名の読み方についてです。
「水刺間」と書いて、「スラッカン」と読みます。
これは韓国語で「王の台所」や「王宮の厨房」を意味する言葉です。
ドラマ『宮廷女官チャングムの誓い』をご覧になった方なら、耳馴染みがあるかもしれません。
まさに、王様に捧げるような丁寧で上質な料理を提供する、というお店の矜持が込められています。
水刺間 – 六本木
私が訪れたのは新丸ビル店ですが、実は六本木にも店舗があります（六本木ヒルズ店）。
六本木店もまた、洗練された空間で本格的な韓国料理が楽しめる人気店です。
エリアに合わせて使い分けることができますが、クオリティの高さはどちらも共通しています。
水刺間 ランチ
ランチタイムは、今回紹介したスンドゥブやプルコギ以外にも、魅力的なメニューが揃っています。
例えば、冷麺やビビンバなども人気です。
価格帯は丸の内ランチとしては標準的ですが、その内容の充実度（副菜の多さや味のクオリティ）を考えれば、コストパフォーマンスは非常に高いと言えます。
特に平日ランチはビジネスパーソンで賑わうため、11時台や13時以降など、時間をずらすのが賢明です。
水 刺間 店舗
現在、主要な店舗としては「新丸ビル店」や「六本木ヒルズ店」などが知られています。
どの店舗も商業施設内やアクセスが良い場所にあり、内装もモダンで落ち着いています。
接待やデート、あるいは私のように一人での優雅なランチなど、幅広いシーンで利用できるのが特徴です。
水 刺間 ホームページ
最新のメニューや営業時間を知りたい場合は、公式サイトを確認することをおすすめします。
季節限定のメニューや、予約状況なども確認できる場合があります。
記事の最後にリンクを貼っておきますので、ぜひチェックしてみてください。
水 刺間 メニュー
メニュー構成は、「王道の韓国料理」をベースにしつつ、日本の食材や繊細な味付けを取り入れたスタイルです。
辛いものが苦手な方でも楽しめるメニュー（例えば、辛くないスープやプルコギなど）も豊富です。
夜はコース料理も充実しており、マッコリやワインと共に楽しむスタイルが推奨されています。
水刺間朝鮮
「水刺間（スラッカン）」という言葉自体が、朝鮮王朝時代の宮廷文化に由来しています。
当時の食文化は、「薬食同源（食べることは薬を飲むことと同じくらい重要）」という考えに基づいていました。
現代の店舗でも、その精神を受け継ぎ、体に良く、美味しい料理を提供することを目指していると感じられます。
水 刺 間 韓国
韓国本場の味をリスペクトしながらも、東京という都市に洗練された形でフィットさせているのが「水刺間」の魅力です。
「韓国料理＝ただ辛い」というステレオタイプを払拭し、出汁の旨味や野菜の滋味深さを教えてくれる、まさに大人のための韓国料理店です。
まとめ：再訪間違いなし！
もしあなたが丸の内周辺でランチに迷ったら、ぜひ新丸ビルの水刺間へ足を運んでみてください。
そして、迷わず「スンドゥブチゲ」を注文してみてください。
きっと、その奥深い味わいに驚き、午後の仕事への活力が湧いてくるはずです。
店舗情報
水刺間 新丸ビル店
東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 5F
公式サイト: https://suragan-marunouchi.com/food
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